Contaminanți microbieni ai paraziților
Laptele pasteurizat: reacția fosfataxei negativă.
Este inapt pentru consum uman: a laptele cu aspect neomogen, cu impurități și sediment, mucilaginos, cu altă culoare decât cea specifică tipului de lapte integral, degresatcu miros și gust străine; b laptele provenit de la animale bolnave sau suspecte de boală ori provenit de la animale cărora li s-au administrat medicamente care trec în lapte antibiotice, săruri de arsen, de mercur etc: ; c laptele căruia i s-au adăugat conservanți, neutralizanți ori alte substanțe străine de compoziția lui amidon, făină etc.
Este interzis pentru consum uman laptele praf cu gust sau cu miros străin, cu aglomerări stabile, cu corpuri contaminanți microbieni ai paraziților, neomogen, cu particule arse.
La contaminanți microbieni ai paraziților laptele trebuie să fie un lichid omogen de culoare albă sau alb-gălbuie, fără separare de grăsimi sau fără sediment, cu caracteristicile de gust și miros corespunzătoare laptelui fiert. În cazul laptelui concentrat cu adaosuri zahăr, cacao, siropuri de fructe.
Produsele lactate acide - lapte bătut, iaurt, lapte acidofil, kefir, smântână - trebuie să prezinte următoarele caracteristici: - aspect omogen, culoare alb-gălbuie, miros și gust caracteristice; - iaurtul să nu prezinte bule de gaz. Frișca pentru consum trebuie să provină din smântână pasteurizată, să aibă aciditatea de maximum 22°T, reacția peroxidazei și reacția Kreis să fie negative.
Produsele lactate cu adaosuri fructe, arome alimentare, siropuri de fructe, coloranți alimentari, emulsionanți, zahăr etc. Sunt inapte pentru consum uman produsele lactate acide la care s-au adăugat aditivi alimentari sau substanțe străine de natura laptelui, nepermise de Ministerul Sănătății.
Brânzeturile proaspete sau prelucrate care se prezintă în stare de putrefacție, râncede, amare sau cu alte modificări organoleptice improprii produsului nu se admit pentru consum uman. Nu se admite adăugarea în brânzeturi de substanțe grase de altă natură decât grăsimile din lapte, de substanțe amidonoase, de conservanți sau coloranți, cu excepția brânzeturilor topite la care se admit săruri de topire.
Untul trebuie să prezinte următoarele caracteristici: - reacția peroxidazei negativă; - masă onctuoasă, omogenă, de culoare alb-gălbuie, gust și miros specifice.
Ciocolată bio cu viermi
Untul trebuie să provină numai din smântână pasteurizată. Untul cu aspect neomogen și culoare neuniformă, cu gust și miros străine, precum și untul care conține impurități sau aditivi alimentari este inapt pentru consum uman. Nu se admite comercializarea sub denumirea de unt a untului amestecat cu alte tipuri de grăsimi.
